虎皮羊腸

虎皮羊腸，熱菜，鹹鮮味型。 2、鍋內菜油燒至七成熱時，下肥腸炸至呈黃色時，撈出瀝乾油。 3、潷去余油，下蒜片、薑片、蔥段炒香，木耳、肥羊腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。

簡介

虎皮羊腸，熱菜，鹹鮮味型。特點：色如虎皮，軟略脆，鹹鮮而香。烹製法：炸、炒。

材料

肥羊腸、鹽、醬油、花椒、水豆粉、蒜、姜、蔥、木耳

做法

1、熟肥腸羊切成段，用鹽、醬油、花椒水漬入味，用水豆粉拌勻。
2、鍋內菜油燒至七成熱時，下肥腸炸至呈黃色時，撈出瀝乾油。
3、潷去余油，下蒜片、薑片、蔥段炒香，木耳、肥羊腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。

操作要領

肥羊腸要洗淨煮至熟耙；滋汁不宜多、不宜濃，以能上味為度。