簡介
菜名材料原料：
龍井茶10克、銀鱈魚200克、雞蛋1個、花椰菜1朵。
調料：
鹽2克、姜2片、料酒3克、胡椒粉少許、油適量。
做法
步驟1、準備好食材，花椰菜摘成小朵洗淨後用清水浸泡15分鐘。
2、銀鱈魚切成小塊，加胡椒粉、料酒、鹽醃製片刻。
3、龍井茶放入茶壺中，倒入80度左右的開水沖泡，濾出茶水備用。
4、雞蛋打散，平底鍋里倒入少許油，把蛋液攤成雞蛋餅備用。
5、攤好的雞蛋餅稍涼後，切成蛋絲。
6、砂鍋里倒入茶水，放幾片姜煮開。
7、茶水煮開後，放醃製好的鱈魚。
8、最後加入花椰菜，用鹽調味，出鍋前加入蛋絲即可。
茶葉的選取以紅茶、綠茶、普洱茶相對好一些。而且不同的茶在烹製時的方式也會有所不同。比如龍井茶香味清淡，可以搭配製作一些口味較清淡的菜餚；普洱茶的茶湯色澤紅亮，燜、燒的效果反而更好。
