所需食材
主料
•肉片(150-200克)
輔料
•蘑菇(6-8個)
•玉米芯(100-200克)
製作方法
一、豬肉切成片放在碗，加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒（本貼放白蘭地）、1/4 茶匙鹽、小半茶匙老抽、適量胡椒粉和半食指左右的糖，用手抓至起膠，再放1茶匙左右的水，再抓至水被吸收，放入半茶匙左右水澱粉，用手抓勻；
二、蘑菇切片，焯水。焯水時加 1 茶匙鹽和幾滴油，這樣焯出來的蘑菇比較亮，也有點底味，如果玉米芯是新鮮的，也應焯水，罐頭的可免焯水；
三、起鍋，鍋熱放油，隨即倒入肉片，稍等片刻，用勺或鍋鏟推散，肉炒至變色剛熟，盛起備用；
四、另起鍋放薑片和蒜頭；
五、爆出香味後倒入蘑菇和玉米芯，加放精鹽和胡椒麵，翻炒幾下；
六、倒入滑炒過的肉片，沿鍋邊倒入適量料酒，灑幾滴麻油，兜幾下即可上鍋。
小帖士
醃肉時用一個較大的容器，讓手在充分的餘地抓醃，先放料酒、鹽、生抽、老抽、糖，抓醃至起膠肉有粘性，再放水澱粉和油等，這樣肉炒起來比較爽和入味。
食用須知
玉米的功效與作用
1.減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
禁忌人群：腹脹、尿失禁患者忌食。
