內餡:
蝦肉版:大蝦10隻、料酒少許、鹽少許、白鬍椒粉少許。
肉餡版:豬肉餡或牛肉餡適量、薑末少許、料酒少許、白鬍椒粉少許、鹽少許、醬油少許、香油少許。
其他材料:雞蛋1個、麵粉適量、澱粉適量、紅綠辣椒1根。
做法:(以蝦肉為例)
1、香菇6個,為了蘑菇餅看起來更漂亮,最好選個頭差不多的香菇,親們也可以用乾香菇,泡軟後使用。
2、香菇洗淨,如果想縮短些烹飪時間,親們可以提前焯燙香菇。
3、大蝦10隻左右,剝去蝦殼,挑去蝦線,只保留蝦仁就可以~
4、把蝦仁放入攪拌機,攪打成泥,親們可以根據自己的喜歡處理蝦泥的細膩程度。
5、辣椒1根,沒買到紅辣椒,用紅色裝點更漂亮,除了做裝飾,加點辣椒味道也會更好!
6、還需要一點蛋液和麵粉,我試了不裹蛋液和麵粉,親們還是別怕麻煩,裹麵粉和蛋液的更好吃~
7、辣椒洗淨,切薄片,然後放在清水裡涮一涮,可以去掉一部分辣椒籽。
8、取一個香菇,在香菇內側抹上一層乾澱粉,然後填入肉餡或蝦泥,放蝦泥可以貪心多放一點,肉餡的話,只需薄薄一層就好,口感就會剛剛好,肉餡抹得過厚,也會不易煎熟。
9、在蘑菇餅上拍一層乾麵粉,再裹一層蛋液,裝點上辣椒圈,放入平底鍋中小火煎熟就好了、裝點辣椒的那一面先入鍋,內餡薄一點,熟的時間也會快一點,蓋上鍋蓋燜熟的也會快一點~
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