菜名:
蘋果奶香煎餅
蘋果奶香煎餅原料：
紅富士蘋果2個(中等大小)、麵粉50克、白糖30克、奶油20克、雞蛋一個、牛奶約120毫升、炒熟的黑芝麻適量。
做法：
1、蘋果洗淨後去皮去核，再切成小丁待用;
2、將奶油放入鍋內，小火，待奶油融化後倒入蘋果丁與白糖，炒勻(此時會用湯汁出來);
3、蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋果丁變色變軟湯汁收乾後打開鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻後舀出待用;
4、將雞蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌勻;
5、加入麵粉，將其攪拌成無顆粒狀的麵糊(麵糊要稍微稀一些，用勺子舀起麵糊住下倒時麵糊要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅出來);
6、用廚房專用紙粘少許油，在平底鍋內塗擦一遍，然後將鍋子燒熱，用勺了舀適量的麵糊倒在鍋內，一邊轉動鍋子，使麵糊攤成一個圓形的薄餅;
7、待麵糊煎至表面凝固後將其翻面;
8、取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上(餅皮的邊緣不要鋪，以免摺疊後漏出)，然後將餅皮對摺兩次成扇形，最後再將其煎至兩面金黃後即可出鍋。
注意事項：
1、炒制蘋果餡料里火不要太大，小火即可;
2、麵糊要調得稀一些，這樣才能攤出薄薄的餅;
3、油一定不能放多，用廚房紙粘少許油擦鍋底即可，油太多的話在轉動鍋子的時候會掛不住麵糊，也就攤不出薄薄的餅了;
4、倒入麵糊後要轉動鍋子，使麵糊呈圓形地流動;待麵糊凝固將其翻面後要馬上放入餡料進行摺疊，以免麵皮變脆後不好摺疊;火力不可太大，小火即可。
5、摺疊好之後要再煎一會兒，使其表面成金黃色，這樣才夠香喔!
