別名
柰（《說文》），頻婆（《廣志》），柰子（《千金食治》），平波（《飲膳正要》），超凡子、天然子（《滇南本草》）。
來源
本品為薔薇科植物蘋果的果實。9～10月間，果熟時採收。
性味歸經
甘，涼。
①《別錄》：味苦，寒。
②《千金食治》：味酸苦，寒，澀，無毒。
③《隨息居飲食譜》：甘，涼。
功能主治
生津，潤肺，除煩，解署，開胃，醒酒。
①《千金食治》：益心氣。
②孟詵：主補中焦諸不足氣，和脾；卒患食後氣不通，生搗汁服之。
③《飲膳正要》；止渴生津。
④《滇甫本草》：燉膏食之生津。
⑤《滇南本草圖說》：治脾虛火盛，補中益氣。同酒食治筋骨疼痛。搽瘡紅暈可散。
⑥《醫林纂要》：止渴，除煩，解暑，去瘀。
⑦《隨息居飲食譜》：潤肺悅心，生津開胃，醒酒。
形態特徵
落葉喬木，高達15米。幼枝有絨毛，芽有短柔毛。葉廣橢圓形至橢圓形，或卵形，長4.5～10厘米，寬3～5.5厘米，先端稍尖，基部闊楔形，邊緣具圓鈍鋸齒，幼葉兩面有短柔毛；葉柄長1.5～3厘米，有短柔毛。傘房花序有花3～7朵；花白色而帶紅暈；花粳長1～2.5厘米；萼宿存，裂片三角狀披針形，較萼筒長，花梗與萼都有絨毛；花瓣5枚，倒卵形；雄蕊多數；子房下位，花柱5，下半部有短柔毛。梨果扁球形，通常約7厘米，頂部及基部皆凹陷。花期4月。果期8～10月。我國古代栽培的中國蘋果，為上述植物的變種，其質綿，味甜帶酸，不耐貯藏，俗呼綿蘋果，即古代所謂柰。該種在我國西北及河北、雲南等地均有栽培。
分布區域
原產歐洲及中亞。現我國東北、華北。華東等地廣為栽培。
生長習性
為耐寒喜光果樹，要求年平均溫度6-7℃以上，北緯35deg；-37deg；的西北黃土高原，最適的海拔高度在800-1200m之間。要求土層深厚的土壤。土層不到80cm的地區，需深耕改土。深度達0.8-1.0m左右，則不論成土母岩性狀如何均可栽植。地下水位需保持在1.0-1.5m以下。土壤有機質含量要求不低於1%，能保持3%最理想。
繁殖方式
用種子、嫁接和無病毒苗木繁殖。
栽培技術
以山定子、林檎、海棠、沙果、蘋果等實生繁殖作為蘋果的砧木。由於掌握了種子砂藏、催芽和播種技術，春播後很快能獲得全苗，且生長整齊，易於管理。砧木播種的方法有點播或條播。嫁接繁殖是蘋果的主要繁殖方法。提早嫁接，爭取6-7月芽接，採用充實的接穗和飽滿的芽，使品種苗當年就有足夠的生長時間。蘋果無病毒苗木的繁殖，用組織培養快速繁殖無病毒的無性系砧木，也可直接從無病毒母本圃直接引進無性系自根砧，培育1年後，從無病毒采穗圃採集優良接穗進行嫁接。栽植密度，短枝型品種和矮化中間砧，半矮化砧栽植的行株距為4m×2m，矮化砧蘋果的行株距為3m×2m。田間管理注意整形修剪，加強土、肥、水管理，並創造蘋果樹能充分授粉的條件。病蟲害防治蘋果腐爛病，為害枝、乾樹皮，及時徹底刮除病斑，刮後病斑部塗40%福美砷可濕性粉劑30-50倍液，或腐必清2-5倍液。蘋果爛根病，為害根部，增施有機肥粒，增加根系營養，提高根系抗病力。棉蚜，為害枝條和根部，用2.5%敵殺死3000倍液殺滅。頂梢卷中蛾，為害新梢頂部葉片幼芽和嫩梢。噴殺螟松1000倍液殺死幼蟲。藥劑可用五氯酚鈉250-300倍液，70%甲基托布津1000倍液澆灌病株。
病蟲防治
蘋果腐爛病，為害枝、乾樹皮，及時徹底刮除病斑，刮後病斑部塗40%福美砷可濕性粉劑30-50倍液，或腐必清2-5倍液。蘋果爛根病，為害根部，增施有機肥粒，增加根系營養，提高根系抗病力。棉蚜，為害枝條和根部，用2.5%敵殺死3000倍液殺滅。頂梢卷中蛾，為害新梢頂部葉片幼芽和嫩梢。噴殺螟松1000倍液殺死幼蟲。藥劑可用五氯酚鈉250-300倍液，70%甲基托布津1000倍液澆灌病株。
藥材性狀
本品為梨形或扁球形，青色、黃色或紅色，直徑5-10cm，或更大，頂部及基部均凹陷；外皮薄，革質、果肉肉質，內果皮堅韌，分為5室，每室有種子2枚。氣清香，味甜、微酸。
用法用量
內服：生食、搗汁或熬膏。外用：搗汁塗。
藥理作用
除去果膠之蘋果注射液，給家兔（正常的或先給胰島素的）靜脈注射時，能升高血糖，作用較其中所含之葡萄糖所引起者為強，其利尿效果為後者的2～3倍。它還能使離體兔腸之異常運動（以阿托品、乙醯膽鹼、鎂鹽或鋇鹽引起過度興奮或過度抑制）正常化，輕度阻止脫氧皮質酮對大鼠之升高血壓作用。
注意事項
《別錄》：多食令人臚脹，病人尤甚。
化學成份
蘋果主要含碳水化物，其中大部分是糖，隨品種而異，蔗糖約4%，還原糖6～9%。未成熱果實含澱粉，隨著果實的成熟而消失。含酸約0.5%，主要為蘋果酸，此外尚含奎寧酸、檸檬酸、酒石酸。芳香成分中醇類含92%，羰類化合物6%，此外尚有酯及酸。
相關論述
1.《滇南本草》：蘋果燉膏名玉容丹，通五臟六腑，走十二經絡，調營衛而通神明，解瘟疫而止寒熱。
2.《千金・食治》：益心氣。
3.孟詵：主補中焦諸不足氣，和脾；卒患食後氣不通，生搗汁服之。
4.《飲膳正要》：止渴生津。
5.《滇南本草》：燉膏食之生津。
6.《滇南本草圖說》：治脾虛火盛，補中益氣。同酒食治筋骨疼痛。搽瘡紅暈可散。
7.《醫林纂要》：止渴，除煩，解暑，去瘀。
8.《隨息居飲食譜》：潤肺悅心，生津開胃，醒酒。
