內容介紹
該書全面系統地介紹了蘇、粵菜系的形成與特色，並詳細介紹了蘇、粵菜系著名的傳統特色代表菜的形成、制倀藝及特點，並配有彩色菜例照，圖文並茂，通俗易懂，原料易取，易學易做。不僅呆以滿足廣大烹飪愛好者的需求，而且還是賓館、酒店、廚師培訓學校及家庭主婦的理想教科書，願此書出版能使廣大讀者從中獲益。作品目錄
一、貴妃肉雞二、鮮蓮子妙雞丁
三、板栗燒雞塊
四、叫花子雞
五、醉雞
六、紅酥雞
七、鍋巾雞
八、紅燒栗子雞
九、松子雞
十、菜心雞片
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粵菜
1、脆皮炸雞
2、長久雞片
3、清蒸滑雞
4、鮮菇燜雞
5、鮮菇氽雞片
6、蚝油炆雞
……
