蘆筍鮮蝦沙拉

2. 蝦剪去須和腳，帶殼開背去掉泥線，然後在蝦的腹部橫著切上幾刀，下水焯熟後備用。 2.

原料：

蘆筍3根，生菜半棵，甘藍1小把，鮮蝦5隻，獼猴桃20克，哈密瓜20克，細蔥2根，油醋芝麻沙拉醬適量

調料：

細鹽8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹調油5滴、香油2滴、白糖少許、芝麻少許

做法：

1. 將蘆筍切去尾端較老的部分，然後在水中煮2分鐘，撈出過冷水，備用。
2. 生菜取整葉，和甘藍芽一起洗淨，控水，備用。
3. 蝦剪去須和腳，帶殼開背去掉泥線，然後在蝦的腹部橫著切上幾刀，下水焯熟後備用。
4. 將生菜葉捲成杯形放在盤角，在生菜葉中間放上甘藍芽，再插上細蔥作裝飾，蝦放在盤中，用蘆筍作搭配，然後將獼猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上細鹽碼放在邊上。
5. 用果醋、生抽、烹調油、香油加白糖和芝麻混合均勻，兌成汁，淋在盤中即可。

提示：

1. 在蝦的腹部橫著切上幾刀可以保證蝦熟後依然保持挺拔的身姿。
2. 獼猴桃和哈密瓜的丁拌上細鹽除了是為增加鹽分的味道，還可以保證這些水果的鮮靈。