蘆筍炒裡脊片

主料蘆筍160克，豬裡脊肉150克。 3、鍋中燒開水，將蘆筍焯燙片刻； 5、瀝乾的蘆筍斜切成段，姜切絲，蔥切粒；

原料

主料

蘆筍160克，豬裡脊肉150克。

調料

色拉油1小匙，食鹽1/2小匙，姜5克，料酒1 小匙，生抽1.5小匙，澱粉1小匙，小蔥5克，黑胡椒適量，白糖1/2小匙。

做法

1、原料洗淨。蘆筍去根，去底部的硬皮。（如果蘆筍非常嫩的話，底部的皮不去也行）；
2、裡脊肉切片，放入大碗中，放入料酒1小匙、生抽1.5小匙、黑胡椒粉少許、乾澱粉1小匙抓勻，放1小匙色拉油再次拌勻，醃漬入味二十分鐘。（最後加入色拉油可以在肉表面形成一層油膜，可以使肉更鮮嫩油潤，更入味）；
3、鍋中燒開水，將蘆筍焯燙片刻；
4、撈出放在冷水中過涼後瀝乾水分；
5、瀝乾的蘆筍斜切成段，姜切絲，蔥切粒；
6、起油鍋，6成熱時放蔥、姜爆香；
7、倒入肉片滑炒至變色；
8、加入蘆筍翻炒，調入鹽、糖後，炒約三分鐘即可出鍋裝盤。