內容簡介
藥膳食療學隨著越來越多的人們對健康的重視，藥膳食療被更多的人認識和接受。其實前人早就告訴我們，“安身之本，必資於食，不知食宜者，不足以存身也”，“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣”，“食能以時，身必無災”。清代《隨息居飲食譜》日：“國以民為本，而民失其教，或以亂天下。人以食為養，而飲食失宜或以害其身命……故聖人疾與戰並慎，而養與教並重也”。可見百姓的健康與國家利益是密不可分的，而維護人體健康的重要手段之一就是“食宜”，就是合理的飲食。只有合理地飲食營養，才是人們健康的根本保證。
我校是培養烹飪人才的重要基地，而從事烹飪事業的人員了解、熟悉、運用我國藥膳食療養生的思想方法，對人們健康長壽將會起到關鍵的作用。大家都清楚，我國老齡化的情況越來越突出。當有四、五億老齡人口時，對世界上任何一個國家從財政來說，都是難以解決的問題。靠什麼，靠自己，靠我們每一個人從現在做起，重視自身健康。
圖書目錄
第一章 藥膳食療概述
第二章 藥膳食療基礎理論
第三章 藥物與藥膳製作
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