藏花醛

Safranal
亦稱“脫氫環檸檬醛”。茶葉揮發性成分。化學式C10H14O。1974年在茶葉中檢出。黃色油狀液體,沸點172℃,相對密度0.9730(19/4℃),折射率1.5281(19 ℃)。具類似番紅花樣的香氣,存在於紅、綠茶及後發酵茶中。
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參考《中國茶葉大辭典》
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