圖片
參考份量
12隻。原料
薺菜花1把、雞蛋12隻（以上份量可根據自家需要調整）。特色
三月三，迎著晨曦吃蛋蛋。操作
1、雞蛋和薺菜花洗淨。2、雞蛋先用蒸鍋蒸熟（冷水上鍋起全程12分鐘），或直接用鍋煮熟。
3、蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂，把每隻雞蛋都敲裂，便於入味。
4、鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜，每隻雞蛋吃的時候都有淡淡清香。
貼士
1、最簡單的操作方法就是把薺菜和雞蛋放在一起煮，火力不要大，容易爆蛋。2、我喜歡雞蛋只只完整，所以先把雞蛋用蒸鍋蒸熟，再每隻敲裂，便於薺菜汁的味道進入雞蛋。
3、從小南京每到三月初三就有煮薺菜蛋的習俗，老人們說吃了這樣的雞蛋，一年可頭不暈、不疼、眼不花，不管有沒有真實效果，美好願望是讓人期待的，姑且每年這天都煮上一回。
