薯粉坨

通山薯粉坨又名大坨、粑坨，外表為圓形，寓意團圓、吉祥。基本原料是紅薯粉調製的坨皮和各種不同原料（如鮮肉、臘肉、豆芽、油豆腐、白蘿蔔、花生米、竹筍、韭菜等）做成的餡。在色、香、味方面獨具地方特色，特點是皮薄餡美，是通山人最喜歡的地方特色食品之一

薯粉坨種類

以餡料分類，通山薯粉坨 大體可以分為兩大類：、半葷（鮮肉丁或臘肉、油乾（油炸豆腐塊）、花生米、蘿蔔、竹筍、韭菜等為內餡）；2、全葷（全鮮肉沫內餡）。其實每家每戶的餡都不一樣，可以根據口味，還可自行添加如香菇，火腿等等。

以坨皮分類，通山薯粉坨 可分為兩大類：1、以芋頭拌苕粉做皮；2、直接以苕粉做皮

過程

薯類澱粉的加工工藝都是如下過程：清洗，粉碎，篩分，除砂，精製，脫水，烘乾。清洗用來去除薯類原料外表的大量泥土，沒有這一步驟，澱粉不僅有泥沙，色澤還會大受影響；粉碎可以將原料裡面的澱粉釋放出來，粉碎的越細，澱粉的出率就越高，不過越細，篩分就越難，細渣也會越多；篩分可以將原料里的纖維和澱粉分離，篩子越多，加水越多，澱粉的收率就會越高，同樣漿水就會越稀，後續處理的漿水量就會多；除砂可以去除一些清洗不掉的泥沙，比如原料的芽眼，坑凹，都是藏污納垢的地方，經過粉碎後都進入澱粉漿水裡，去除這些泥沙，澱粉才不會“咯牙”；精製的目的是去除澱粉漿水裡的蛋白和果膠，精製後的澱粉就會潔白