薏苡仁銀魚羹

薏苡仁200克，銀魚100克，花生油30毫升，濕澱粉20克，食鹽1克，味素1克。 將薏苡仁放入水中浸泡，放入高壓鍋中蒸30分鐘；銀魚放入溫水中，洗淨，切成丁。 ③在鍋中加入薏苡仁，煮沸，放人炒好的銀魚，加入食鹽、味素，用濕澱粉勾芡即可食用。

原料

薏苡仁200克，銀魚100克，花生油30毫升，濕澱粉20克，食鹽1克，味素1克。

製法

將薏苡仁放入水中浸泡，放入高壓鍋中蒸30分鐘；銀魚放入溫水中，洗淨，切成丁。②待油七成熱後，放人銀魚翻炒，熟後起鍋。③在鍋中加入薏苡仁，煮沸，放人炒好的銀魚，加入食鹽、味素，用濕澱粉勾芡即可食用。

功效

本方具有利水健脾、止瀉清熱、利濕開胃的功效。。能夠用來防治便秘、胃癌、食慾缺乏等病症。

分析

薏苡仁中含有蛋白質、多種維生素、胺基酸、糖類等營養物質，能夠有效抑制癌細胞的活性；銀魚含有豐富的營養成分，具有開胃、提高食慾的作用。