薄荷西瓜翠衣蒸餃
主料：小麥麵粉（300克\豬肉餡200克
輔料：西瓜皮380克\雞蛋2個\蝦仁（紅）100克\薄荷50克
調料：食鹽適量\雞精少許\姜適量\料酒適量\生抽適量\蚝油少許\香油少許\水120克\小蔥適量\白糖適量\五香粉適量
薄荷西瓜翠衣蒸餃的做法
1.用料理機將水和薄荷榨出汁用篩子過濾備用
2.薄荷汁倒入麵粉中，加入2克精鹽攪拌，和成麵團蓋上濕布醒發半小時
3.西瓜削掉綠色外皮，放進淡鹽水中浸泡幾分鐘
4.將泡好的西瓜翠衣用乾布抹淨水份切細絲再切成細末
5.用乾布將翠衣末包起來象擰乾毛巾那樣擰出水份備用
6.將雞蛋液倒入燒熱的油鍋中劃散盛出備用
7.將蝦仁剁碎和豬肉餡、蔥薑末、雞蛋碎、翠衣末攪拌均勻
8.加入料酒、蚝油、生抽、鹽、雞精、五香粉、糖調勻
9.最後滴入香油拌勻成餡
10.將醒好的麵團用壓面機反覆壓成光滑的面片後用圓模壓出圓形的餃子皮
11.取一張餃子皮放入適量的餡料
12.將皮在中間捏合再將周邊都捏牢
13.再將兩個角疊在一起捏緊稍整形即成餃子生坯
14.包好的蒸餃生坯象不象一大堆元寶呀
15.蒸屜上抹油，逐個碼入餃子生坯
16.水煮開，上鍋蒸熟即可
