蕃茄羊肉爐

主料：

羊肉300公克老薑37公克
沙拉油20�
水800�
凍豆腐2塊
蔥1支
菠菜37公克
蕃茄1顆
紅蘿蔔110公克
白蘿蔔110公克
蒜頭5粒
藥材： 2粒
鹽1小匙
糖1/2小匙
料理米酒1大匙
蕃茄醬1大匙

步驟：

1.老薑切片；蔥切小段；菠菜切5公分長段；蕃茄洗淨切小塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切小塊備用。
2.羊肉洗淨剁小塊狀，放入滾水中汆燙2∼3分鐘後即可撈出備用。
3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入20�的沙拉油，加入作法1的薑片、蔥段和蒜頭、八角爆香，再加入800�的水及作法1的蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔及作法2的羊肉、所有的調味料，開大火等水煮滾後，再轉小火燜煮1小時，再加入凍豆腐及作法1的菠菜約煮5分鐘後熄火即可。