蕃瓜包子

1、發麵。 2、制餡。 3、蝦皮用水清洗一下，控乾水分，放進餡里。

原料：

麵粉、酵母粉、開水、白糖、蕃瓜（西葫蘆）、木耳、蝦皮、姜、蔥、鹽、蔬菜味素、香油、胡椒粉、花椒粉、油。

做法：

1、發麵。將酵母粉用溫開水化開，麵粉里放一勺白糖，和面，揉成團後，將麵團用塑膠布蓋住放在暖氣罩上，進行發酵。半天之內，面就發的差不多了，戳幾下也沒見塌下去，麵團撕開有蜂窩狀，這樣，面就算發的不錯。反覆揉幾下，再進行發酵；
2、制餡。蕃瓜2隻擦成絲。木耳泡發，洗淨剁碎，蔥姜剁碎；
3、蝦皮用水清洗一下，控乾水分，放進餡里。放入剁碎的蔥姜。調入鹽、蔬菜味素、鹽、蔬菜味素、香油、胡椒粉、花椒粉，也可以用油潑香，也可以不用。拌勻後，備用；
4、揉面、切劑子、擀皮、包包子。包子在上鍋前，先用油刷一遍籠底，將包子擺好，大火蒸至水滾開，再開中火，十幾分鐘後，即可。