食材
主料
高筋麵粉300g、牛奶160g、雞蛋液42g、黃油25g、白糖20g、酵母5g、鹽2g
輔料
香蔥30g、雞蛋液30g、黃油40g
步驟
1. 原料中的材料（除黃油）全部放進麵包桶里，和面20分鐘；
2. 放入軟化的黃油25g，繼續和面20分鐘；
3. 麵團和好後，蓋上濕布，發酵至兩倍大；
4. 小蔥洗淨，瀝乾水分後，切成蔥花；
5. 發酵好的麵團，排氣後，分成六等份的小麵團，分別揉勻後，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘；
6. 將靜置好的麵團，擀成橢圓形；
7. 沿著長邊捲起來，卷的時候要捏緊；
8. 卷好的樣子，封口處一定要捏緊；
9. 剩下的麵團依次做好，然後將麵團放在烤盤裡，覆上保鮮膜，讓麵團二次發酵；
10. 麵團二發期間，將40g黃油隔水融化；
11. 放入30g蔥花，再倒入30g雞蛋液；
12. 充分攪拌均勻後，放置備用；
13. 麵團二次發酵至兩倍大後，在麵團表面刷層蛋液，用鋒利一點的小刀，在麵團表面劃一道長長的口子；
14. 在麵團開口處填入蔥油餡兒；
15. 烤箱提前預熱180度，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤45分鐘即可。
小貼士
1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節，烤至麵包表面微黃即可；
2、蔥油餡建議在麵團二發期間做；
3、刀片要鋒利一點的，比較容易劃開；
