蔣雪薇

主講課程

本科生課程微生物學（長沙理工大學微生物學重點課程負責人）、微生物學實驗、生物工程前沿進展
研究生課程現代微生物學技術

研究方向

工業微生物發酵工程、食品微生物學技術

主要研究經歷及成果

主持及參與國家級、部省級科研項目10餘項，其中主持湖南省自然科學基金項目“酵母菌細胞膜通透性突變株的研究”（06JJ30017）、主持“醬油發酵重要風味菌的篩選及套用研究”（2011SK3078）、“米根霉L-乳酸產生菌菌絲球形成機理及其固定化發酵的研究”（MM0802）等部省級項目4項，作為主要研究人員參與科技部“863計畫”重點課題“稻米綠色供應鏈技術創新與設備研製”（2008AA100801）、科技部國家科技攻關項目“湖南省大宗農產品綜合加工技術研究（子項目）”（2001BA535C-04）等多項國家級項目的研究工作；近幾年發表學術論文20餘篇，出版教材1本。

研究課題

序號	課題名稱及編號	起止時間	級別	完成情況	排名	資助單位
1	醬油發酵重要風味菌的篩選及套用研究（2011SK3078）	2011-2013	省級	在研	主持	湖南省科技廳
2	酵母菌細胞膜通透性突變株的研究（06JJ30017）	2007-2009	省級	結題	主持	湖南省自然科學基金資助
3	利用啤酒廢酵母製取酵母精的研究（00C026）	2000-2003	省級	結題	主持	省教育廳
4	自聚集成球根霉L－乳酸高產菌株的選育及其成球機理研究（06C090）	2007-2008	省級	結題	主持	省教育廳
5	米根霉L-乳酸產生菌菌絲球形成機理及其固定化發酵的研究（MM0802）	2008-2010	省級	結題	主持	微生物分子生物學湖南省重點實驗室
6	玉米芯載體固定化米根霉發酵L-乳酸的研究	2011-2013		在研	主持	長沙理工大學博士啟動基金
7	稻米綠色供應鏈技術創新與設備研製2008AA100801	2008-2011	國家級	結題	主要參與	科技部863計畫重點課題
8	湖南省大宗農產品綜合加工技術研究（子項目）（2001BA535C-04）	2001-2004	國家級	結題	第3	科技部
9	動物骨頭深加工新技術（01NKY2015）	2002-2005	省級	結題	第3	省科技廳
10	利用酶技術提高“麩子酒”產量及酒質的穩定性（01C026）	2001-2004	省級	結題	第3	省教育廳
11	甜酒汁飲料的研製	1993-1994	省級	已鑑定	第4	省科技廳

主要研究論文

1、蔣雪薇,羅曉明,盛燦梅,高必達.米根霉L-乳酸發酵菌絲球形成條件的研究.食品科學,2010,31(15):216-220.
2、蔣雪薇,盛燦梅,周倩,高必達.瓊脂塊法快速平板初篩篩選米根霉L–乳酸高產菌.食品與機械,2010,26(3):8-10.
3、劉婷婷, 蔣雪薇（責任作者）,周尚庭, 等. 高鹽稀態發酵與低鹽固態發酵醬油中次生菌群的對比分析研究[J]. 食品與機械, 2010, (6): 13-16.
4、趙龍,蔣雪薇（責任作者）,邊佳為,等. 玉米芯載體吸附法固定化米根霉發酵L-乳酸的研究[J]. 食品科學,已錄用,2012.
5、趙龍,蔣雪薇（責任作者）,盛燦梅,等. 玉米芯載體固定化米根霉發酵L-乳酸工藝的研究[J]. 食品與機械,2012,（3）:226-229.
6、周倩,趙龍,蔣雪薇（責任作者）,等. 一株高產L-乳酸米根霉的分離篩選與鑑定[J]. 菌物學報,已錄用,2012.
7、蔣雪薇,羅曉明,劉永樂.啤酒廢酵母變溫自溶條件的研究[J].食品工業科技,2003,24,（4）:48-50.
8、蔣雪薇,羅曉明,劉永樂.啤酒廢酵母複合促溶劑促溶效果的研究[J].食品與機械,2003,（2）:15-17.
9、蔣雪薇,羅曉明,劉永樂.酶解卵清白蛋白條件的研究及其套用[J].食品與機械,2002,（1）:24-25.
10、羅曉明,蔣雪薇. 聚醯胺色譜法分離製備茶多酚的研究[J].食品科技,2002,（5）:34-37.
11、羅曉明,蔣雪薇.高效液相色譜快速測定茶葉中兒茶素的含量[J].湖北化工,2003,（1）:46-48.
12、羅曉明,蔣雪薇.離子交換樹脂製取高純度肌醇新工業的研究[J].河南化工,2003,（5）:13-15.
13、劉永樂,蔡霄英,蔣雪薇.雙花茶飲料的生產工藝[J].食品工業科技,2003,24,（3）:65-66.
14、文大綴,蔣雪薇,盛燦梅,俞健,程雲輝.檳榔炮製階段優勢黴菌分析及其防霉劑的研製[J].食品與機械,2008,24(6):36-40.
15、李赤翎,俞建,蔣雪薇,劉仲華.檸檬苦素類似物糖苷的抗菌與抗氧化作用研究[J].食品科技,2008,(5):154-156.