產品特點
蔡甸蓮藕外觀通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、營養豐富，藥用食補兩宜，以13孔別於其他藕種。
蔡甸蓮藕蔡甸蓮藕本是野生的，經人工選育之後，品質大有提高，統稱為家藕。根據開花的顏色，一般分為紅蓮藕和白蓮藕。紅蓮藕適合燉湯，又粉又軟，通常與豬排骨配伍；白蓮藕個頭大，色澤白嫩，生吃清脆嫩甜，通常是用來炒作下飯小菜的，炒好的藕片清脆爽口。
產地環境
蔡甸城關建鎮於晉，蓮花湖環抱古鎮，湖水清澈，湖泥肥沃，由於漢江多次改道，洪水泛濫，礦物質淤積，為蔡甸蓮藕的生長提供了物質基礎。
歷史淵源
武漢市蔡甸區種植蓮藕有1000多年歷史，被學界認為是中國蓮藕人工栽培的起源地 。自宋代始，蔡甸蓮花湖蓮藕便是晉京朝貢上品，當地藕農世代相傳。
明清時代，蔡甸蓮藕已經大面積植藕。清代詩人喬大鴻在“晚渡南湖”詩中寫道：“十里盡薄荷，迷漫失南湖，人家何處邊，停橈問漁叟”。
蔡甸蓮藕基地2004年，蔡甸區推行“湖藕田種”，規模種植了9種早、中、晚熟的蓮藕品種，使蓮藕種植面積達1萬公頃，種植面積在60公頃以上的專業村有85個，植藕農戶達2.98萬戶，成為當時中國最大的蓮藕生產基地 。同年，蔡甸區無公害蓮藕種植基地被國家標準委批准為全國農業標準化示範區，武漢質量技術監督部門主持起草的《蔡甸蓮藕》種植標準同時成為中國蓮藕種植技術和產品質量標準的藍本。
生產情況
2006年，蔡甸蓮藕總產量20.4萬噸，總產值3.6億元，占全區農業總產值的18%，總收入2.34億元。植藕農戶達2.98萬戶，面積在1000畝以上的專業村有85個，50畝以上專業戶有268個。
2007年，蔡甸區蓮藕種植面積1萬公頃，年產量18萬噸，為中國最大的蓮藕種植和銷售地之一。
2009年，蔡甸蓮藕產銷量20萬噸，年總產值3.2億元，占全區農業總產值的18.2%。蓮藕加工龍頭企業發展到6家，開發出罐裝藕湯、蓮藕麵條、高鈣藕粉、速凍藕絲等20餘個系列產品。
產品榮譽
蔡甸蓮藕先後取得了國家農業豐收計畫項目、國家農業標準化示範區、無公害蓮藕標準化示範工程項目。
2000年5月，中國綠色食品發展中心頒發了蔡甸蓮藕綠色食品A級證書。
2005年，蔡甸蓮藕入選武漢市6大優勢蔬菜品種。
蔡甸蓮藕2007年03月05日，原國家質檢總局批准對“蔡甸蓮藕”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
蔡甸蓮藕地理標誌產品保護範圍以湖北省武漢市蔡甸區人民政府《關於界定蔡甸蓮藕地理標誌產品保護範圍的函》（蔡政函[2006]21號）提出的範圍為準，為湖北省武漢市蔡甸區現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
淺水藕六月報、鄂蓮一號、漢陽州藕、鄂蓮五號、新一號、武植二號。
（二）立地條件
選擇丘陵性湖沼平原，土壤PH值6.5至7.0，有機質含量不低於3%。
蔡甸蓮藕王（三）栽培管理
1.種藕要求：種藕品種純度不低於95%，具有3個或3個以上的節及1個或1個以上的頂芽的藕支數不低於90%，未受病蟲危害，無大的機械損傷，新鮮無萎蔫。
2.藕田準備：整地前應深耕細耙，施足基肥，基肥量每公頃施腐熟廄肥45000千克、磷酸二銨900千克及複合微生物肥料2700千克，亦可每公頃施複合肥750千克和尿素300千克。
3.栽植：栽植時期為3月下旬至4月上中旬。早熟栽培每公頃3000穴至3750穴，用種量3750千克至4500千克；中晚熟栽培每公頃2250穴至3000穴，用種量3000千克至3750千克。
4.肥水管理：栽植後第25天至30天、第55天至60天、第75天至80天分三次追肥，前二次每公頃每次追施腐熟糞肥18000千克至27000千克，或複合肥300千克和尿素150千克至225千克，第三次每公頃施尿素和硫酸鉀各150千克。不同時期水深分別為栽植期至萌芽階段3厘米至5厘米，開始抽生立葉至封行前5厘米至10厘米，封行至結藕期10厘米至20厘米，結藕期至枯荷期5厘米至10厘米，蓮藕留種地越冬期間3厘米至5厘米。
（四）採收
當藕技術成熟後開始採收枯荷藕。
（五）產品質量特色
1.感觀特色：蔡甸蓮藕感觀特徵見表1。
| 規格 | 節段數（節） | 長度（厘米） | 橫斷面徑（厘米） | 重量（千克） |
| 2L | 5—7 | 100—130 | 8—10 | 2.5—3.5 |
| L | 4—5 | 70—100 | 6—8 | 1.5—2.5 |
| M | 3—4 | 50—70 | 4—6 | 1.0—1.5 |
| S | 2—3 | 30—50 | 3—4 | 0.5—1.0 |
2.理化指標：蔡甸蓮藕理化指標（以每100克鮮藕計）見表2。
| 營養成份 | 乾物質（克） | 可溶性糖（克） | 澱粉（克） | Vc（毫克） |
| 指標要求 | 17—25 | 0.4—0.8 | 8—14 | 45—75 |
專用標誌使用
蔡甸蓮藕地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向武漢市蔡甸區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
