中文名稱
蔗糖和麥芽糖酶解物拉丁文名稱/或英文名稱
Sucromalt主要成分
蔗糖和麥芽糖酶解物由40-60% 較高聚合度的低聚糖, 35-45% 的果糖, 7-15% 的明串珠菌二糖和不高於5%的其它單糖和雙糖組成。基本信息
動植物類 | 外觀: 清澈至淡黃色的液體，稍呈霧狀 味道：柔和的甜味 來源：蔗糖和麥芽糖（或高果糖玉米糖漿) | ||
生產工藝簡述 | 蔗糖和麥芽糖酶解物是在食品級蔗糖和麥芽糖（或高果糖玉米糖漿）的混合物中加入葡糖基轉移酶【由檸檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）, 或地衣芽孢桿菌（Bacillis licheniformis）生成】反應而成。 | ||
食用量 | 無限制 | ||
不適宜人群 | |||
質量要求 | 白利糖度(Brix) ≥ 70% 水分 ≤ 30% pH 3.5-6.0 二氧化硫 ≤ 5ppm 鉛 ≤ 1ppm 菌落總數 < 5000 cfu/g 酵母 < 100 cfu/g 黴菌 < 100 cfu/g | ||
其他需要說明的情況 | 使用範圍為各類食品(嬰幼兒配方食品除外)。 | ||
