主料
藕
輔料
菱角，豬大骨頭，棗
調料
食鹽，水
做法
1.排骨放淡鹽水中浸泡1小時以上，期間換3次水
2.蓮藕削皮，洗淨，切成大塊備用
3.菱角汆燙後去除剝淨外表皮膜備用
4.將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內，加水沒過材料，大火煮開，轉小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可
烹飪小技巧
1、 菱角在北方不容易買到，可以去超市冷凍蔬菜專櫃一般都有去皮的菱角出售，回家只需使用的時候汆燙一下即可烹飪。市場中賣的菱角多數都比較老不太好去皮，比較適合蒸食。
2、 紅棗在煲湯的時候用手捏一下更容易讓煮熟的湯甘甜。
菜品特色
孔夫子曾說過‘失飪不食、不時不食’。用現在的理解就是吃當季的食材不要反季節食用。《齊民要術》說菱角為“上品藥，食之安神補髒，養神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老。”同時它性涼味甘，生食清熱，熟食益氣健脾，最適合此時氣溫稍涼時用。
蓮藕、菱角搭配排骨，最能養心血、開脾胃、清熱渴、醒腦神，所含脂肪、蛋白質、碳水化合物，是供給精力、活力和體力的最佳食源。蓮藕所含維生素c、鉀、鐵等，是極好的抗氧化物質。既抗癌變，又能調降血壓、防貧血。菱角盛產於秋季。能健脾益氣、防治慢性腹瀉，另有抑制某些癌細胞生長的作用，但易飽脹，不宜一次食用過量。否則脹氣消化不良。
菱角，古時叫做“菱”，又稱水栗子。菱角性味甘涼、無毒，有消毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。菱角可糧可果，同時也是現代女性美容減肥的輔助食品。
《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。1967年的日本《醫學中央雜誌》上說，菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，所以說菱角還可防治癌症。-摘自網路
