蓮藕煨湯骨

調料：食鹽、姜、澱粉、胡椒粉、水、小蔥、料酒、花椒1、將蓮藕洗淨，注意查看藕孔洞裡是否乾淨，斬塊（注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕蓮藕煨湯骨斬裂成不規則大塊狀），撒上精鹽抓勻醃製約半個鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用 2、鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水沖淨浮沫控水備用 3、將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可

食譜材料

主料：豬大骨頭200克、藕800克
調料：食鹽、姜、澱粉、胡椒粉、水、小蔥、料酒、花椒

烹製方法

1、將蓮藕洗淨，注意查看藕孔洞裡是否乾淨，斬塊（注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕

蓮藕煨湯骨

斬裂成不規則大塊狀），撒上精鹽抓勻醃製約半個鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用
2、鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水沖淨浮沫控水備用
3、將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可