蓮耦筒骨湯

材料:

筒骨一副約一斤半，蓮耦一斤，瑤柱十粒

做法:

燒開水，入筒骨抄去血水；瀝乾水分後放入姜、酒醃半小時。
蓮耦切滾刀塊，放入鹽水中泡五分鐘，洗淨；瑤柱洗淨。
將筒骨、蓮耦、瑤柱一起放入紫砂鍋中，放四碗水，大火燒開，用勺撇去浮末；然後轉成小火，煲四個小時。
出菜前半小時才放鹽。