主料
糯米1000克、豬肉300克、鹹鴨蛋黃30個、水發蓮子適量
豬肉醃料：鹽2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味素1/4茶匙、生薑15克、老抽2茶匙、白糖2茶匙、五香粉1茶匙
糯米醃料：鹽2茶匙、白糖1湯匙、植物油1湯匙、老抽2茶匙
其他材料
白酒2湯匙、乾粽葉、棉線適量
製作
1、 糯米淘洗乾淨，用清水浸泡8-10小時以上。
2、 豬肉切成2厘米見方的塊，放入所有豬肉醃料拌勻，封好後放入冰櫃醃製8-10小時。
3、 浸泡好的糯米瀝乾水分，加入所有糯米醃料拌勻後醃製15分鐘。
4、 乾粽葉放入開水鍋內燙軟，撈出後刷洗乾淨浸泡在清水中。
5、 把粽葉硬的蒂部剪去。
6、 從冰櫃中取出醃製好的豬肉。
7、 白酒淋在鹹鴨蛋黃上。
8、 取一張粽葉先捲成圓錐形。
9、 放入少許糯米。
10、再放入2-3塊豬肉。
11、放少許糯米，放入一個鹹鴨蛋黃和2-3顆蓮子。
12、然後放入少許糯米，填滿圓錐形。
13、把多餘的粽葉摺疊包裹，做成粽子生坯。
14、用棉先繩綑紮結實。
15、所有粽子都包好。
16、把包好的粽子放入高壓鍋內，加入足量的水。
17、上面倒扣一個盤子壓住粽子，
18、 高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火，煮90-120分鐘，關火後再悶60分鐘。
關鍵
1、 糯米要充分泡發，這樣做出的粽子才軟糯。
2、 乾粽葉燙後再用，包的時候就不會破裂。
3、 粽子生坯不能漏米，要包裹嚴密，綑紮結實，否則煮的時候你會發現一鍋米湯。
4、 高壓鍋煮粽子可以節省時間和能源，普通的鍋要煮粽子3-4小時才好。
