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釀皮
釀皮，別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區漢族特色美食，如青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古河套等地頗受喜愛的小吃之一。釀皮是用麵粉...
簡介 種類 選料 製作 傳說 -
青海釀皮
釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。 釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬麵團，再幾經揉搓，等...
釀皮種類 製作方法 歷史沿革 區別 儲存方法 -
巴盟釀皮
民間叫做“釀（音：讓）皮”。是內蒙古自治區風味較濃的傳統小吃。特別是巴盟釀皮很有風格，值得品嘗！每逢炎炎的夏日，這種小吃就成了北方人消夏趨火的最佳選擇。...
簡要介紹 種類各異 配製選料 製作方法 相關傳說 -
釀皮子
釀皮子，是西北獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經濟實惠，既有菜又有飯。同時，又是“快餐”，只要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到民眾的...
製作工藝 其它特色 種類 傳說 詳細製作 -
麻醬釀皮
麻醬釀皮（麻醬涼皮）是一種美食，主要材料有涼皮，輔料有醋、鹽、味素、辣椒油、芝麻醬等，其味道香甜可口，屬於陝西菜。 在陝西農村，也有用小麥面蒸涼皮的，農...
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煎釀鮮茄筒
煎釀鮮茄筒是一道美食，主料有茄子(2根)、豬絞肉(220克)、蔥花(1湯匙)、薑末(半湯匙)、蔥末(1湯匙)、高湯(1杯)，是將肉餡釀入兩片茄子中，經煎...
烹製材料 製作方法 櫥窗小帖士 參考資料 -
釀醉瓜
“釀醉瓜”是由明清之際的“釀冬瓜”派生而來，為蘭州時令甜菜，酒味香醇，甜美爽口。
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 所屬菜系 -
陝西涼皮
涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以大米麵皮最受歡迎，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮，而且...
食品簡介 四大流派 製作步驟 辣椒油製作 -
甘肅菜釀醉瓜
蘭州素有“瓜果城”的美譽，種植瓜果的歷史極為悠久，品種十分繁多。醉瓜，是蘭州瓜類中的名品。醉瓜，屬網紋甜瓜，祖源新疆維吾爾自治區，系聞名全國的哈密瓜在蘭...
釀醉瓜 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
雜糧釀醋
釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯乾、米糠、野生澱粉等。由於各種原料性質不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處。
原料配比 粉碎蒸熟 拌曲制醋 入壇發酵 成品調味
