蒸榨菜大白鱔

原料

白鱔1條，榨菜1/2個

配料

蔥白2條，姜數片，芫荽1棵，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，油1/2湯匙，麻油適量

方法

（1）鱔魚宰後洗淨泡水片刻，取出除去滑膩，洗淨抹乾，斬件，加鹽，胡椒粉拌勻，至碟上。
（2）榨菜用水浸透，擠乾水分，切成薄片，蔥白切斷。
（3）將榨菜片、薑片及半分量之蔥白分別撒在鱔魚上，再淋上油。
（4）將鱔魚隔水蒸熟，撒上蔥白及芫荽，撒上麻油即成。