蒜黃雞絲

原料： 配料： 做法：

原料：
蒜黃一把、雞胸一塊
配料：
蔥花、鹽、糖、醬油、料酒、水澱粉。
做法：
1、將蒜黃摘好洗淨切段，雞胸切絲醃製
2、切好的雞絲加入鹽、醬油、料酒、水澱粉醃製15分鐘
3、炒鍋油熱後，先將雞絲翻炒至五成熟，盛出備用
4、另起鍋，油熱後放入蔥花爆香後，倒入切好蒜黃翻炒，接著放入雞絲，加糖，鹽翻炒，關火盛盤。
註：使雞胸肉炒出肉質嫩，只需要將準備好的一塊雞胸放在菜板上，接著用刀背輕輕拍打雞胸，翻過來也同樣輕拍幾下，再用刀輕輕在雞胸肉上劃幾道，醃製時要用水澱粉，這樣成品後的肉質會很鮮嫩。