蒜香豬肋排

材料:

豬肋排1根，蒜仁40公克，沙拉油200cc，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，小蘇打1/8茶匙，B.蛋白1大匙，太白粉2大匙

做法:

1.調味料A與蒜仁用果汁機攪打成泥狀。
2.將作法1的蒜頭泥加入蛋白，放入豬肋排抓勻醃漬約20分鐘後取出。
3.將太白粉加入作法2醃過的豬肋排中抓勻備用。
4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油燒熱至約100℃，再將作法3的豬肋排下鍋以小火炸約4分鐘後，轉中火炸至金黃酥脆即可。