蒜香番茄鯷魚面

6.加入黑、綠橄欖混拌。 7.加入番茄醬汁。 15.加入1湯勺的麵湯。

材料:

主料:
水管面160克(我用的通心粉7號,因為俺一個人吃,只煮了80克左右)。
醬汁:
番茄醬汁150克、鯷魚2片(10克)、黑橄欖4顆、綠橄欖4顆、白葡萄酒20ml、紅辣椒1/2根、雞高湯60ml、醋漬酸豆15克、蒜香橄欖油2大勺(30ml)、荷蘭芹(parslev)1大根、初榨橄欖油1/2大勺(8ml)、帕馬森乾酪(粉狀)10克、鹽適量、胡椒適量。

做法:

1.準備好所需材料並稱量好所需用量。
2.平底鍋加熱蒜香橄欖油。
3.至冒泡時加入去籽後的紅辣椒。
4.加入酸豆和鯷魚,邊炒邊壓碎鯷魚。
5.加入白葡萄酒去腥。
6.加入黑、綠橄欖混拌。
7.加入番茄醬汁。
8.再加入雞高湯拌勻。
9.加鹽、胡椒粉調味。
10.烹煮片刻。
11.鍋里放入大量的水,水開後加入適量的鹽,雙手扭轉通心粉垂直放開。(俺滴鍋不夠深哈)
12.通心粉自動下沉後,輕輕混拌,按說明煮好面。
13.撈出面,控乾水份。
14.將面加入步驟10的平底鍋里。
15.加入1湯勺的麵湯。
16.再撒些胡椒粉、鹽來調味。(面里有鹽分,所以不要加多)
17.撒入切碎的荷蘭芹及初榨橄欖油,關火。
18.最後撒些帕馬森乾酪粉,搖晃平底鍋,使面和醬汁充分拌勻。

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