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黑蒜
黑蒜（black garlic），又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，此外，...
黑蒜與鮮大蒜 營養價值 適用人群 食用方法 保存方法 -
臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜...
簡介 來歷 製作 營養價值 -
蒜茄子
蒜茄子是東北一帶的風味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰...
簡介 菜品特色 做法 營養價值 -
大蒜[蒜類植物的統稱]
大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，...
形態特徵 生長習性 栽培技術 產地分布 品種類型 -
蒜[百合科蔥屬植物]
蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮...
基本介紹 分類 形態特徵 生長環境 分布情況 -
泡臘八蒜
泡臘八蒜是傳統民間節日臘八節食俗。在中國北方尤其是華北地區流行。顧名思義，在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其...
來歷 原料 製作方法 變綠原因 毒性及功能 -
蒜子瑤柱脯
蒜子瑤柱脯為粵菜菜式。是用大蒜和瑤柱（干貝）燒制而成。大蒜很多人都不太愛吃，尤其是生吃，嫌味道太濃重，過於辛辣。蒜子瑤柱脯里的大蒜的營養價值非常高，甚至...
原料調料 製作流程 原料介紹 營養價值 適用人群 -
蒜
蒜（學名：Allium sativum），亦名大蒜，百合科植物，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。目前中國是世界上大蒜栽培面積和產量最...
概述 形態特徵 生長習性 主要產地 品種 -
蒜氨酸
蒜氨酸（alliin）（alliin，S-烯丙基-L-半胱氨酸亞碸，S-Allyl-L-(+)-Cysteine Sulfoxid，SACS），是大蒜中...
相關信息 發現及功效 檢測方法 -
獨蒜燒蝦仁
獨蒜燒蝦仁是川菜的一種；其營養豐富，含有大量微量元素。深受一般人民所喜愛。含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸...
原料 製作方法 營養成分 營養分析 相關人群
