蒜蓉豆豉三色雞

蒜蓉豆豉三色雞是一種由無皮雞排，中個洋蔥，蒜茸，芽菜約，紅黃橙青椒各半個，油及其它汁料，醃料為材料製成的菜式。

材料:

無皮雞排6件，切絲，中個洋蔥1個，去皮，切絲，蒜茸1湯匙，芽菜約200克，去尾，洗淨，紅黃橙青椒各半個，切片，油適量，汁料：份量僅供參考，李x牌蒜茸豆豉醬2湯匙，蚝油2茶匙，糖1茶匙，水60毫升，生粉2茶匙+1湯匙水，醃料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法:

1.先將雞肉用醬油、糖、鹽先醃15分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘，芽菜在沸水中氽燙約30秒；瀝水備用。
2.快火下油(1湯匙)起鍋，先爆香蒜頭和蒜茸豆豉醬，再加入洋蔥用半茶匙鹽炒軟，再加雞肉炒至兩面轉色。
3.加入汁料2-4炒勻，煮開蓋蓋燜3分鐘，再加入各色椒炒勻炒香，加玉米粉勾芡，裝盤即成。