蒙陰名吃

蒙陰地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹製蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光雞”，此店即叫“光棍雞店”。1995年，在國家工商局進行了商標註冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。

地理位置

蒙陰縣位於山東省東南部，隸屬於臨沂市，地處著名的沂蒙山區腹地，因位於山東省第二高峰蒙山之陰而得名。這裡氣候溫和，四季分明，年平均氣溫12.8℃，正常年份降水量800毫米以上，無霜期平均196天。縣人民政府駐蒙陰鎮 。

蒙陰光棍雞

製作原料

一年左右草公雞一隻(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味素、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。

製作方法

雞宰殺洗淨，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味素裝盆即成