圖書信息
中文名: 葡萄酒的釀造與欣賞作者: 王恭堂
孫雪梅
張葆春
圖書分類: 生活
出版社: 中國輕工業出版社
書號: 9787501926954
發行時間: 2000年
地區: 大陸
語言: 簡體中文
作者簡介
王恭堂，張裕集團公司總工程師、中國釀酒工業協會葡萄酒專業委員會秘書長。該同志在山東大學生物系研究生畢業後，一直在煙臺張裕集團公司從事葡萄酒、白蘭地的技術管理和科學研究。有三項成果獲得山東省科技進步二等獎，他連續兩次被評為山東省專業技術拔尖人才，終生享受國務院頒發的政府特殊津貼。孫雪梅，曾任張裕集團公司生產技術處處長。現任張裕集團公司葡萄酒酒業公司副經理、高級工程師、國家級葡果酒評審。該同志經常在期刊雜誌上發表科普文章和學術論文。
張葆春，張裕集團公司白蘭地酒業公司的技術科科長、工程師。有一項科研成果獲山東省科技進步三等獎。該同志是白蘭地研究的一顆新星和後起之秀。任山東省果露酒評審。
目錄
一、葡萄酒的歷史與傳說二、我國葡萄酒工業50年
三、請享用上帝恩賜人類的葡萄酒
四、葡萄酒的分類與選用
五、葡萄與葡萄酒
六、葡萄酒與微生物
七、葡萄酒的品嘗與欣賞
八、中國葡萄酒生產與消費
九、歐美各國葡萄酒的生產與消費
十、我國葡萄酒發展的新形勢與新思維
十一、關於我國葡萄酒工業的發展問題
十二、白蘭地的釀造與欣賞
十三、漫談自主地新標準
十四、我國自主地工業50年
十五、果酒釀造的新工藝
十六、果香型紅葡萄酒的釀造工藝
十七、葡萄酒釀造的工藝控制
十八、植酸用於葡萄原酒中除鐵的研究
十九、果膠酶在葡萄酒生產中的套用
二十、葡萄酒的無菌灌裝工藝
二十一、軟木塞的特性及其在葡萄酒生產中的套用
二十二、萬頃釀酒“紅葡萄”
