葡糖

葡糖，同D-葡萄糖。是代表性的己醛糖，它以游離狀態大量存在於甜味果實中，在動物的血液、腦脊髓液，淋巴液中也有少量存在（在糖尿病患者的尿中大量存在）。

英文名稱

葡糖 glucose grape sugar

基本介紹

可構成麥芽糖、蔗糖、乳糖等二糖，也可作為澱粉、糖原、纖維素等多糖以及配糖體而大量地形成。這些都可在澱粉-1，6-糖苷酶、澱粉酶、糖苷酶、纖維素酶等的作用下游離出葡萄糖。如果將之用磷酸化酶分解，就會產生1-磷酸葡萄糖。由於葡萄糖是生物體中最好的能源，所以從十八世紀末的A．L．Lavoisier的蔗糖發酵實驗開始，就以發酵現象為中心課題對它在生物體內的代謝途徑進行了研究，對現在已知的糖酵解途徑和磷酸戊糖在自然情況下，多數是以呋喃葡糖α-型形態途徑早已被研究清楚。在水溶液中一部分轉變為β-型。其他重要的特性是具有還原性，形成脎、葡糖苷等特有的衍生物。