葡萄酒介紹
葡萄酒是以新鮮的葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分酒精發酵釀製而成的，酒精度等於或大於7%（v/v）的發酵酒。葡萄酒集營養、文明、時尚於一身，是人們生活水平提高后的首選酒種，也是國際貿易中交易額最大的酒種。近幾年來，隨著我國城鄉居民生活水平的提高，人們飲酒習慣也發生了相應的變化——由單純追求嗜好型向追求營養型、保健型、享受型發展。到目前，葡萄酒已不再是外國人獨享的美味，國人對葡萄酒的需求量在連年不斷增加。 根據葡萄酒的定義可知，葡萄酒是由葡萄發酵釀製而成的，它的質量高低，首先取決於原料，然後取決於工藝，葡萄酒的生產過程是把葡萄原料的優秀的潛質，集中、完美地體現到葡萄酒中的過程，所以作為葡萄酒，應該具備葡萄品種的香氣、發酵產生的香氣及陳釀產生的香氣。這種味感應該是愉悅的、複雜的、有層次的。所謂葡萄品種的香氣，也就是通常所說的果香，應該完全來自於天然——葡萄，而非人工外加的。 在葡萄酒中，根據原料品種的不同、工藝要求的不同，又可將葡萄酒分為若干種。如從顏色上分，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，這主要依賴於發酵過程中浸漬葡萄皮上色素量的多少而異；另外根據最終產品含糖量的不同，葡萄酒還可分為乾型葡萄酒、半乾型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
葡瑞麗古堡
荔仙酒莊(Chateau Prieure-Lichine)
荔仙酒莊，是梅多克區最為零散的酒莊之一，大約有40塊葡萄園四處分散在瑪歌地區。其歷史可追溯到中世紀，當時矗立在這片土地上的是一間本篤會Benedictine小修道院。與大多數的波爾多酒莊，如貝卡塔納酒莊Boyd-Cantenac（著名的三級酒莊）和奧比昂酒莊Haut-Brion（著名的一級酒莊），以及遠至包括布根地及德國葡萄酒之河沿岸地區在內的酒莊一樣，荔仙酒莊的前身是一個教會的修道院。本篤會的修道士們是第一批在這裡栽培葡萄樹的人，那時的酒主要是供以用餐和宗教儀式。但數個世紀後，這裡的酒也開始外售，為修道士們帶來了很不錯的經濟收入。那時的銷售檔案證明當時的售價甚至可與今天的一些包括寶馬莊Palmer在內的三級莊的酒價相提並論。
18世紀末期的大革命期間，卡塔納小修道院被杜寒Durand買下，隨後又將其賣給了貝吉斯Pages。貝吉斯死後，這片土地由他的遺孀接手，並見證了1855評級時酒莊被評為四級莊的輝煌時刻。此後小修道院經歷了一段頻繁易主的過程再加上當時的一些像粉孢子和根瘤蚜之類的葡萄園疾病，以及經濟蕭條和戰爭的影響，酒莊陷入了衰落狀態。
1951年，亞歷西斯-荔仙Alexis-Lichine聽取了朋友的意見，以8000英鎊買下了小修道院。1953年列級名莊理事會Syndicate of Classified Growths正式批准把小修道院的名字更改為荔仙酒莊PrieureLichine。Alexis-Lichine擁有超過60次的買賣二三級莊的經驗，作為一位出色的旅行家以及不知疲倦的法國葡萄酒的外國宣傳員，同時也是《在法國葡萄酒路上On the Wine-Routes of France》和《葡萄酒和蒸餾酒百科全書TheEncyclopedia of Wines and Spirits》的作者，Alexis-Lichine通過從附近名莊買入或租借土地不斷地擴充葡萄園，使酒莊橫跨了瑪歌產區的五個公社：瑪歌Margaux、卡塔納Cantenac、拉巴德Labarde、阿爾薩克Arsac和蘇松Soussans。他還擴展並修建了酒窖，並根據酒莊所處狀況對其進行大量投資。荔仙酒莊的一部分建於14世紀，這裡曾經是原小修道院的一部分。1989年，在亞歷西斯離世後，酒莊由他的兒子沙查Sacha接手，一開始的時候，他表現出了與他父親一樣的熱情與努力。1990年，酒窖進行了大規模的擴張，葡萄園面積也再創新高—70公頃。另一件重要的事情就是米歇爾-羅蘭Michel Rolland的加入，沙查一直非常認真地向這位著名的釀酒顧問學習。然而，酒莊卻在1999年6月以2850萬美元的價錢被賣給了伯蘭德集團Ballande，這是一間集礦業，農業與運輸於一體的公司，總部設在新喀里多尼亞New Caledonia，直到今天，這家公司依然在經營著酒莊。
荔仙酒莊正牌葡萄酒採用相對較高的梅樂葡萄比例，令到酒體特點偏向柔順、優雅的特性，是瑪歌地區葡萄酒的典型模範。具有長期陳年的潛力。而副牌則採用更年輕些的葡萄樹所出產的葡萄來釀製的葡萄酒，或選擇未能作為正牌酒的葡萄酒作為荔仙酒莊的副牌葡萄酒。與正牌一樣有著出色的品質，但在陳年潛力方面可能要較正牌遜色一些。
葡萄酒品質
產區： 法國，波爾多瑪歌法定產區(Margaux)
級別： 波爾多瑪歌法定產區酒（AOC）色澤：華麗濃厚的紅寶石色。
口感：入口順滑飽滿，後味留香，波爾多產區酒實至名歸。
葡萄酒品種
堂比尼羅 也稱為“早熟葡萄”，“添普蘭尼洛”或“田帕尼優”。西班牙最重要的紅酒葡萄品種，在有些產區也被稱為精紅（Tinto fino）。該品種不僅是西班牙許多一流紅酒所使用的主要葡萄，也是很多中低檔紅酒使用的主要葡萄。 里奧哈產區 西班牙的波爾多。里奧哈是西班牙最著名的葡萄酒產區，以出產經美國橡木桶培養的紅酒聞名，出了莓果香氣，經過桶藏的里奧哈紅酒常有香草，烤麵包，奶油和咖啡等橡木桶香。里奧哈主產紅酒，但也產一點白葡萄酒和玫瑰紅酒。雖然西班牙新興產區輩出，但里奧哈由於優異的品質和合理的價格，仍舊是西班牙最著名的紅酒產區，年產2億瓶葡萄酒。 被譽為西班牙的波爾多。
葡萄酒品級
法國葡萄酒的分級制度，可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級制度，它的相關的法律規範及管制也相當的周全。
法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為：
1．A.O.C(法定產區葡萄酒,產地範圍越小越詳細等級越高)
2．V.D.Q.S(優良地區葡萄酒,是介於法定產區葡萄酒和地區葡萄酒之間的等級)
3．VINdePAYS(地區葡萄酒,等級較V.D.Q.S低)
4．VINdeTABLE(日常餐酒)
有許多國家也設立了葡萄酒的分級制度及相關的法律規定，如德國。
德國的葡萄酒按照質量分為下列四大類：
1．QmP(QualitatsweinmitPradikat)優質高級葡萄酒
2．QbA(Qualitatsweinb.A.)特區高級葡萄酒
3．Landwein地區酒
4．Tafelwein餐飲酒
