葛仙米燴海參

葛仙米燴海參由葛仙米、海參水發、豬瘦肉、生薑等材料製成的一種食物。

葛仙米非米也。它為一種水生藻類植物，原稱天仙菜。東晉時醫學家葛洪採集它為食，身體變得健壯，後入朝獻給皇上，體弱的太子食後病除體壯，皇帝乃賜名為“葛洪米”。中醫謂之能益氣、收斂、清補、明目。《本草綱目》視為“肥絕佳食”；民間把它看成集健體與滋補於一體的名貴山珍；現代稱它為“綠色燕窩”。
海參能夠有效延緩衰老、提高人體免疫力、增強大腦記憶能力，具有抗疲勞的功能。以葛仙米燉海參，清潤可口，有益氣清補、養肝明目的功效，為家庭養生靚湯之一。
材料：葛仙米50克、海參水發150克、豬瘦肉150克、生薑3片。
烹製：葛仙米置沸水中煮10分鐘，熄火燜後再重複一次，翌日換水如此下去泡發4日，則成墨綠色的珍珠，再與海參切段、剁碎豬瘦肉一起下燉盅，加冷開水1000毫升（4碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可，進飲時方下鹽，為3-4人量。