早年經歷
1963年出生於香港，從小在香港九龍樂民村長大。15歲喪父，中學時奮力讀書，但成績並不理想。中學輟學後他看到報紙上新藝城電影公司招人的廣告，就此進入了電影圈。最初在新藝城做officeboy。買了3個月便當，鄭則仕留心到他，提拔他當場記，後又讓他當副導演 。
演藝經歷
1985年，葉偉信跟隨鄭則仕拍攝《何必有我》期間得到對方賞識，由劇務轉為場記和副導演。此後，葉偉信跟隨鄭則仕，參與多部不同題材的類型電影。如1986年清純勵志型電影《飛躍羚羊》、1987年驚悚懸疑型電影《心跳一百》及1988年家庭悲劇型電影《肥貓流浪記》等，1989年在電影《瀟灑先生》擔任場記兼副導，而且在片中客串 。
葉偉信出席活動1990年，葉偉信與鄭則仕、洪金寶、劉家榮合作《瘦虎肥龍》，擔任導演助理 。此後在新藝城擔任副導演，執導的作品有1991年出品的《正紅旗下》、1992年出品的《花貨》、1993年出品的《一九四九之劫後英雄傳》和《機密檔案實錄火蝴蝶》。
1993年，葉偉信擔任武俠片《天龍八部之天山童姥》的第二副導演，此後與該片導演錢永強又合作多部影片，如1994年出品的動作片《風塵三女俠》和《霓紅光管高高掛之女子公寓》。1994年，進入錢永強的公司新域製作有限公司，擔任《青春火花》的執行導演。
1995年，葉偉信執導《夜半一點鐘》，這是他首次擔任導演的影片。同年11月他拍出第一部正式掛名獨立執導的作品《迷奸犯》，“奇案實錄”題材已是強弩之末，多為粗製濫造的跟風之作，葉偉信礙於工作只得硬著頭皮拍下去 。
1996年7月，葉偉信執導黑幫動作片《旺角風雲》，該片獲得第三屆香港電影評論學會“最佳編劇”及“年度推薦電影”，令葉偉信再次嘗到成功的滋味 。
1997年，葉偉信執導喪屍片《迴轉壽屍》和《誤人子弟》，1998年，執導喪屍片《生化壽屍》 。1999年，執導警匪片《爆裂刑警》，女主角羅蘭獲得第19屆香港電影金像獎最佳女演員獎 。2000年，執導愛情片《朱麗葉與梁山伯》，男主角吳鎮宇獲得第七屆香港評論學會大獎最佳男演員獎 ，該片獲得包括最佳導演在內的三項第20屆香港電影金像獎提名，葉偉信首次獲得香港電影金像獎最佳導演的提名 。
2000年，執導警匪片《神偷次世代》 。2001年，執導《4×100水著份子》和《異靈靈異-2002》。2002年，執導《五個嚇鬼的少年》，該片獲得第九屆香港電影評論學會大獎年度推薦電影 。2003年，執導愛情片《大城小事》，獲得三項第24屆香港電影金像獎提名 。2004年，執導古裝喜劇片《飛俠小白龍》 。
2005年，葉偉信執導、甄子丹主演的動作片《殺破狼》獲得第25屆香港電影金像獎兩項提名 。2006年，執導動作片《龍虎門》，獲得第26屆香港電影金像獎兩項提名 。2007年，和甄子丹聯手導演號稱是《殺破狼》前傳的動作片《導火線》，獲得兩項第27屆香港電影金像獎提名和兩項第44屆台灣電影金馬獎提名 。2008年，執導動作片《葉問》，2010年，執導動作片《葉問2》，憑藉《葉問》和《葉問2》兩次獲得北京大學生電影節最受大學生歡迎導演獎和第28屆、第30屆香港電影金像獎最佳導演提名 。
2010年，擔任古裝喜劇電影《花田囍事2010》的監製 ，2011年，執導電影《開心魔法》和古裝魔幻片《倩女幽魂》 。2013年，擔任電影《西遊記之大鬧天宮》的藝術指導，該片在國內收穫10億票房，刷新中國電影史19項紀錄 。
2014年，與鄒凱光聯合執導時裝愛情片《衝上雲霄》，該片在2015年春節檔上映，中國內地收穫1.5億票房，香港票房過兩千萬 。同年，擔任動作片《殺破狼2》監製 。
2015年，執導動作片《葉問3》 ，並擔任電影《封神傳奇》的監製 。
2016年，擔任電影《驚天破》的監製 ，執導動作片“殺破狼”系列的第三部《殺破狼·貪狼》，該片獲得包括最佳導演、最佳影片在內的九項第37屆香港電影金像獎提名 。
2018年，延續《葉問》系列，與原班人馬第4次合作，執導動作片《葉問4》 。
主要作品
導演電影
| 上映年份 | 片名 | 擔任職務 | 主要出品公司 |
| 2017-08 | 殺破狼·貪狼 | 導演 | 太陽娛樂、博納 |
| 2016-03 | 葉問3 | 導演 | 東方電影 |
| 2015-02 | 衝上雲霄 | 聯合導演 | 寰亞 |
| 2011-04 | 倩女幽魂 | 導演 | 泰吉世紀 |
| 2011-02 | 開心魔法 | 導演 | 天馬電影 |
| 2010-04 | 葉問2：宗師傳奇 | 導演 | 東方電影 |
| 2008-12 | 葉問 | 導演 | 東方電影 |
| 2007-08 | 導火線 | 導演 | 東方電影 |
| 2006-07 | 龍虎門 | 導演 | 東方電影 |
| 2005-11 | 殺破狼 | 導演 | 雅柏電影 |
| 2004-10 | 飛俠小白龍 | 導演 | 中國星 |
| 2004-02 | 大城小事 | 導演 | Paciwood |
| 2002-11 | 五個嚇鬼的少年 | 導演 | 美亞電影 |
| 2002-04 | 乾柴烈火 | 導演 | 東方電影 |
| 2001-12 | 異靈靈異-2002 | 導演 | 嘉禾 |
| 2001 | 4X100 水著份子 | 第二組導演 | 天下電影 |
| 2000-11 | 神偷次世代 | 導演 | 嘉禾 |
| 2000-03 | 朱麗葉與梁山伯 | 導演 | 天下電影 |
| 1999-08 | 爆裂刑警 | 導演 | 天下電影 |
| 1998-06 | 生化壽屍 | 導演 | 金馬娛樂 |
| 1997-10 | 誤人子弟 | 導演 | 中國星 |
| 1997-04 | 迴轉壽屍 | 導演 | 寰亞 |
| 1996-07 | 旺角風雲 | 導演 | 衡毅影業 |
| 1996-06 | 鬼劇院之驚青艷女郎 | 聯合導演 | 嘉樂影片 |
| 1995-11 | 迷奸犯 | 導演 | 泰盛影視 |
| 1995-06 | 夜半一點鐘 | 導演 | 嘉樂影片 |
| 1994-10 | 青春火花 | 聯合導演 | 新域 |
| 1994-10 | 霓紅光管高高掛之女子公寓 | 副導演 | 泰盛影視 |
| 1994-04 | 風塵三女俠 | 副導演 | 泰盛影視 |
| 1994-03 | 新天龍八部之天山童姥 | 副導演 | 永盛電影 |
| 1993-06 | 一九四九之劫後英雄傳 | 副導演 | 匯川影業 |
| 1993-03 | 機密檔案實錄火蝴蝶 | 副導演 | 匯川影業 |
| 1992-10 | 花貨 | 副導演 | 穎豐電影 |
| 1991-04 | 正紅旗下 | 副導演 | 浚昇影業 |
| 1990-06 | 瘦虎肥龍 | 副導演 | 新藝都 |
| 1989 | 瀟灑先生 | 副導演 | 嘉禾 |
| 1988-11 | 肥貓流浪記 | 副導演 | 藝能影業 |
| 1987-05 | 心跳一百 | 副導演 |
製作電影
| 上映年份 | 片名 | 擔任職務 | 主要出品公司 |
| 2016 | 驚天破 | 監製 | 銀都影業 |
| 2016 | 封神傳奇 | 監製 | 中國星 |
| 2015-06 | 殺破狼2 | 監製 | 博納影業 太陽娛樂 |
| 2014-01 | 西遊記之大鬧天宮 | 藝術指導 | 安石英納 |
| 2010-02 | 花田囍事2010 | 監製 | 東方電影 |
編劇電影
| 上映年份 | 片名 | 主要出品公司 | |
| 2005-11 | 殺破狼 | 雅柏電影 | |
| 2004-10 | 飛俠小白龍 | 中國星 | |
| 2004-02 | 大城小事 | Paciwood | |
| 2002-04 | 乾柴烈火 | 東方電影 | |
| 2001-12 | 異靈靈異-2002 | 嘉禾 | |
| 2000-11 | 神偷次世代 | 嘉禾 | |
| 2000-03 | 朱麗葉與梁山伯 | 天下電影 | |
| 1999-08 | 爆裂刑警 | 天下電影 | |
| 1998-06 | 生化壽屍 | 金馬娛樂 | |
| 1997-10 | 誤人子弟 | 中國星 | |
| 1997-04 | 迴轉壽屍 | 寰亞 | |
| 1996-06 | 鬼劇院之驚青艷女郎 | 嘉樂影片 | |
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2011 | 最強囍事 | 神父 | 陳慶嘉 | 古天樂 |
| 2007 | 戲王之王 | 警務處官員 | 陳慶嘉 | 蔡卓妍 |
| 2004 | 太陽無知 | 張偉雄 | 陳珊珊 | |
| 2002-08-23 | 絕世寶貝 | Officer Yip | 陳慶嘉 | 古天樂, 劉青雲 |
| 2002 | 當男人變成女人 | 劉偉強 | 鄭伊健 | |
| 2002 | 新紮師妹 | 救護人員 | 馬偉豪 | 楊千嬅 |
| 2002 | 風流家族 | Negotiator | 劉偉強 | |
| 2002 | 絕世好Bra | CID葉Sir | 陳慶嘉 | 古天樂 |
| 2002 | 走火槍 | 林華全 | 黃真真 | |
| 2001 | 恐怖熱線之大頭怪嬰 | 律師 | 鄭保瑞 | 吳鎮宇 |
| 2001 | 願望樹 | 警察 | 麥兆輝 | 陳冠希 |
| 1996 | 大內密探零零發 | 嫖客 | 周星馳 | 周星馳 |
獲獎記錄
| 香港電影金像獎 |
|
| 香港電影評論學會大獎 |
|
| 北京大學生電影節 |
|
| 中國電影華表獎 |
|
| 成龍動作電影周-鋼鐵人獎 |
|
人物評價
葉偉信是一個涉獵電影類型眾多的導演，功夫、警匪、愛情、喜劇、驚悚、魔幻等皆有嘗試。葉偉信以拍鬼怪靈異片嶄露頭角。早年的的《生化壽屍》開創了華語喪屍片的先河，注入了西片喪屍片的血腥場面與大量極具本土特色的元素，豐富了影片的趣味性。葉偉信以自身的創新求變與向杜琪峯風格的靠攏，將港式風格的情節與複雜的鏡頭運用相結合，迅捷剛猛的動作設計與簡單粗暴的故事相結合，營造出快速的動作舞蹈和極富衝擊力的視覺效果，以此殺出新世紀動作片的一條血路。（ 新浪娛樂評）
《龍虎門》的出現正式標誌著葉偉信香港功夫電影乃至警匪片、邊緣商業文藝片（他還有《爆裂刑警》和《朱麗葉與梁山伯》這樣的佳作）的領軍人物。葉偉信的作品中的港味顯得不那么小器和保守，與此同時，上世紀80年代香港電影既可親、又不時令人稱奇的感覺，卻不折不扣地附體在他身上。（ 信息時報評）
