萹蓄炒肉

扁蓄炒肉是一道以扁蓄嫩莖葉為主要食材製作的美食。

扁蓄炒肉

一、原料：

1. 主料：扁蓄嫩莖葉200 克，豬肉150 克。

2. 調料：料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、薑片。

二、製法：

1. 將扁蓄去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨。豬肉洗淨切絲。

2. 鍋燒熱放入豬肉煸炒，炒至水乾，烹入醬油，放入蔥姜煸炒幾下，加

入適量的水、料酒、精鹽、炒至肉熟爛，放入扁蓄繼續炒至入味，點入味素，

攤勻出鍋即成。

按：扁蓄與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相輔相成，可為人體提供豐富的

營養成分，對於小兒疳積、體倦、乏力、陰虛乾咳、便秘等病症有一定的輔

助食療作用。