簡介
一段時間以來做的菜都是以辣為主，以至於老公投訴上火了，要吃清淡下火菜，跑到市場看到賣魚的檔口站滿了人，原來老闆在劏一條重達20斤的大頭魚，見此情景，我要是不買一點那不是吃虧了嗎，嘻嘻~~~~那今天就來個滑炒魚片。製作步驟
食材主料350g魚肉 1200g萵筍 配料適量油 適量鹽 適量白砂糖 適量料酒 少許姜米 少許香油
1 準備食材（萵筍，魚肉，生薑）
2 魚肉切厚片，萵筍切片，生薑切粒
3 萵筍下鍋焯至七成熟，撈起待用
4 把鍋內的水燒開，放入魚片，魚片切的約1cm厚，是這了在焯的時候不易碎，另外放入鍋內後先不要攪動，等魚肉轉白即可取出待用。
5 鍋內燒油放入姜米，蔥末熗鍋，然後放入萵筍片翻炒
6 迅速放入魚片
7 這時把事先準備好的料汁放入，料汁內有鹽一茶匙，白砂糖一茶匙，生粉水適量，一起翻勻即出鍋
8 快速翻勻即可出鍋，上盤前可點些香油增香。
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小貼士
1、魚片切的厚些，這樣在炒的過程中不易碎。
2、要事先調好一個料汁在最後炒的時候加入，因為菜品已焯過水，都是8成熟的狀態，不易久炒。
