萵筍回鍋肉

主料：五花肉（帶皮肉）、萵筍 2、開始炒筍了：筍去皮，切成薄片。 4、此時筍已經是熟的了，和肉相互翻炒一會就可以出鍋啦！

主料：五花肉（帶皮肉）、萵筍
輔料：蒜、姜、花椒、乾辣椒、豆瓣醬
做法：
1、煮肉：肉洗淨，放在高壓鍋中開始煮（沒有高壓鍋的話也可以直接下鍋煮，只是煮的時間應該在40分鐘左右），壓氣10分鐘即可。煮的時候加入一些花椒和鹽（有八角的話也可以放一些，肉會更加鮮美）。
2、開始炒筍了：筍去皮，切成薄片。鍋中加少許油，放入花椒和乾辣椒炒香，加入切好的筍開始爆炒。筍很容易熟的，而且也可以生吃，為了保留脆感可以少炒一會，加入鹽成碗待用。
3、開始切煮好的肉，稍涼後將肉切成薄片，注意一片肉上最好要帶有瘦肉、肥肉和皮，肥肉不要太厚。鍋中加入少許油，小火加熱，五成熱時倒入回鍋肉開始翻炒，將肥肉中的油煉出來一部分，開始加料，依次加入蒜、姜和豆瓣醬，翻炒之後再加入之前炒好的筍，不需要再加鹽了，因為豆瓣醬已經很鹹啦！
4、此時筍已經是熟的了，和肉相互翻炒一會就可以出鍋啦！