菰米[菰米]:菰是禾本科菰屬多年生宿根水生草本植物，菰米就是菰結的種子。 -百科知識中文網

菰米[菰米]

菰米[菰米]

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菰是禾本科菰屬多年生宿根水生草本植物，菰米就是菰結的種子。菰生於湖泊中，結的果實像米，稀有。九月抽出莖，開的花像葦。果實長一寸多，秋霜過後採摘，皮呈黑褐色。因雕喜歡吃其種子，古人也叫雕菰米。食用菰米在中國最起碼有3500多年歷史。現代由於美國人工品種的崛起，很多人也稱其為野米。菰的莖如果被菰黒粉菌侵入，就不能結菰米了，其莖也就成了耳熟能詳的茭白，所以茭白植株是不能結種子的。因菰米難採集，而茭白卻越來越受歡迎，南宋前有不少人工栽培，南宋後菰米處於消亡狀態。知道的人也越來越少。

基本信息

中文學名：菰米[菰米]
外文名：Zizania

來源：禾本科植物菰的果實
性味：味甘，性寒，無毒
功效：止渴，解煩熱，調理腸胃

形態特徵

菰，禾本科菰屬多年生草本植物，它的種子叫菰米或雕胡米。遠在秦漢以前，菰是作為穀物種植的，古代把“菰米”即“雕胡米”加入五穀，合稱六穀(稌、黍、稷、粱、麥、菰)，可見當時的重視程度。一直到唐，菰米仍然是一種大眾化的食品。菰的植株長的像茭白，但是由於定向培育方向不同。茭白植株高大，葉寬。菰的植株小和瘦矮。因菰米難採集且產量低。而茭白卻越來越受歡迎，產量又高。所以南宋前有不少人工栽培，南宋後菰米就基本處於野生消亡狀態。中國目前只有野生菰，沒有栽培品種。美國從印地安人處了解和認識到菰米，現在有人工栽培品種。中國野生採摘的菰米一般產自長江中下游水網湖泊之地，尤其以陽澄湖為最。南京東南大學有專門機構研究中國野生菰

菰米的蛋白質含量遠超過稻米和粟米，稻米的蛋白質含量約7%～8%，粟米約 9%～14%，菰米則達 15% 以上。

異名

雁膳(《管子》)，菰粱(《楚辭》)，安胡(《七發》)，蔣實(《楚辭》王逸注)，茭米(孫炎)，黑米(《杜工部集》)，雕胡米(《本草圖經》)，雕菰(《綱目》)，茭白子(《江蘇植藥志》)。茭白俗稱篙筍（湘南地區的叫法）。