菠菜牛肉粥

100g牛肉餡 10g白鬍椒粉 鍋中加入1500ml清水，大火燒開後倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘。

用料

大米 100g牛肉餡 60g菠菜 50g鹽 1茶匙（5g）香蔥花 10g白鬍椒粉 少許

做法

菠菜擇洗乾淨，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝乾水分，切碎。大米淘洗乾淨。牛肉餡加入少許乾澱粉和鹽醃5分鐘。 鍋中加入1500ml清水，大火燒開後倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘。 之後倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾後，加入剩餘的鹽、香蔥花和白鬍椒粉調味即可。

貼士

煮粥時，水開後再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出澱粉質，澱粉質不斷溶於水中，粥就會比較粘稠。