材料
原料:平菇、菠菜、裡脊肉、
調料:蔥、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉
做法
1、平菇洗淨控乾水分,撕去筋膜撕成條
2、菠菜洗淨切段
3、鍋內做水水開將平菇條放入,水大開後在略煮2分鐘撈出控乾水分(蘑菇烹飪前先用開水燙過,把有害物質去除可以促進體內鈣吸收,提高免疫能力)
4、菠菜放入焯過平菇的水內,略焯撈出
5、裡脊切成絲,
6、雞蛋蛋黃、蛋白分離
7、裡脊絲內放入少量的乾澱粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿
8、加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連。
9、鍋做熱,鍋內做少量的油,將裡脊絲滑散變色撈出待用
10、鍋內留底油放入蔥花
11、倒入平菇,大火翻炒
12、倒入生抽或者少許醬油
13、倒入剛才煸炒好的裡脊絲
14、將蘑菇與裡脊絲迅速翻炒
15、倒入菠菜,加入少許的鹽可以加少許水澱粉勾芡。
16、最後炒勻關火出鍋即可