概述
菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：烤
製作材料
主料：鹹派皮350克
輔料：菠菜80克,蘑菇(鮮蘑)40克,乳酪100克,奶油100克,牛奶60克,雞蛋50克,雞蛋黃20克,火腿15克,肉豆蔻1克
調料：鹽5克,胡椒粉2克
製作方法
1. 將鹹派皮麵團擀成厚約0.4厘米的派皮，放入盤中；
2. 派皮切掉邊緣多餘的派皮整形後備用；
3. 菠菜葉放入加了許多鹽的滾水中煮軟即撈出泡入冰水中冷卻；
4. 待冷時再從冰水中撈起，用手壓乾水分並切成細碎狀；
5. 蘑菇切小片備用；
6. 奶油乳酪（80克）打軟後，分次慢慢加入全蛋、蛋黃攪拌均勻；
7. 倒入牛奶、鮮奶油拌勻，再加入鹽、黑胡椒粉、豆蔻粉拌勻；
8. 放入蘑菇片，最後加入切碎的菠菜、火腿末拌勻即可；
9. 倒在派皮上，表面撒上乳酪粉（20克），放入烤箱以200/210℃烘烤約30～35分鐘即可。
製作要訣
1. 蔬菜通常遇熱都會出水，菠菜也不利外；
2. 因此這款派要注意的地方就是菠菜的水分要儘量瀝乾；
3. 以免造成菠菜乳酪餡太濕，影響烘烤及烤後口感！
食物相剋
乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
