菜鹵豬血

菜鹵豬血是一道以豬血、紅茶為主要食材製作的美食。

菜系及功效：鹵醬菜

菜鹵豬血原料準備：豬血1000克、紅茶15克、香味2片料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水2000克、花椒油5克、精鹽3克、

工藝流程：

豬血治淨---->切塊氽水---->茶葉煮汁---->泡製豬血---->滷水入鍋---->加入各料---->燒開去末---->加入排骨---->滷製成熟---->撈起入盤---->澆汁成菜

菜鹵豬血的做法：

1．將豬血洗淨，瀝乾，切成大塊，待用；將紅茶及香葉入容器熬製成較濃汁，放入豬血，用小火定型變色撈起待用。

2．淨鍋放火上，加入滷水及各種調料燒開，打去浮末，將豬血放入紅鹵熟，撈起瀝乾，冷卻切成片，入盤澆汁即可。

成菜特點：

色澤紅潤，美味可口，細嫩鮮香，帶有茶香。

操作關鍵：

用上等豬血製作，切片要均勻；澆汁要均勻。