菜脯煮雞蛋

流行於潮汕、閩南、台灣地區的一道家常菜。主要食材是雞蛋、菜脯，一般用油煎的烹調方法，把雞蛋煎至金黃即可食用。

菜脯煮雞蛋介紹

這是潮汕人家最常做也最易做的，一般適合於早餐下稀飯或者晚上宵夜下地瓜稀飯，但是煮的過程有一些小小的技巧，那就是廚師完成空中反轉的美妙動作，以確保蛋的形狀較圓滿。

材料

雞蛋二個、菜脯一條、油、醬油。

做法

1、 雞蛋先拌勻，加少許生抽

2、 菜脯先以油爆香，盛起放入雞蛋內一起拌勻

3、 燒開油倒入雞蛋，用鍋鏟將雞蛋推成大圓圈，注意不停晃動，防燒焦。

4、 當表面的蛋槳稍乾後，將它翻轉過來煮另一面至金黃就成。