菜汁米豆腐

米豆腐，又名米涼粉，是用大米磨漿燒開，加生石灰水點制面成的呈豆腐狀的食品。菜汁米豆腐是貴陽南郊青岩的一款風味小吃，是在製作米豆腐用綠色蔬菜汁代替水磨漿製作而成。

用料

菜汁米豆腐400克，綠豆芽30克 ，泡菜絲10克，酥花生8克，酥黃豆12克，紅油20克，紅油辣椒10克精鹽6克，醬油10克、香醋15克，味素5克。

製作方法

1．米豆腐切成大片；綠豆芽汆水。
2．米豆腐裝盤，另碗裝精鹽、醬油、香醋、紅油辣椒、紅油、泡菜絲、綠豆芽、酥花生、酥黃豆、蔥花上桌蘸食即可。

特點

色佳味美，酸辣爽口。

菜品

菜汁米豆腐