菌菇燉羊湯

菌菇燉羊湯，主要材料是雞腿菇，黨參，桂圓等，工藝是燉的菜譜。

食材明細

雞腿菇，黨參，桂圓，陳皮，紹酒，鹽，白糖，香菜，口蘑，蜜棗，枸杞，生薑，白鬍椒粉，味素，花椒。

做法

1、先把羊雜骨用清水浸泡5-6小時拔出血水，浸泡好後洗淨。
2、然後把所有食材放入煲中加入清水。
3、然後把所有食材放入煲中加入清水。
4、往煲中撒入少許胡椒粉，倒入適量紹酒
5、先用大火燒開，然後撇淨浮沫。
6、改用小火慢燉兩小時。
7、燉兩小時後進行調味，裡面放入鹽、白糖和味素。
8、調好味後用中火把湯燒至泛花，用勺撇淨裡面的浮油。
9、撇淨浮油後再次撒少許胡椒粉便可關火。
10、飲用時連砂煲一同上桌分餐食用。

小貼士

此款羊湯特點；色白微黃湯濃、味鮮微甜肉爛。

溫馨提示

1、無論用羊的任何部位煮湯都要新鮮，這樣即便不添加任何調料都不會有膻氣或膻氣很小。
2、羊肉或羊骨等可事先浸泡的久一些為好，浸泡好後可焯水也可不用焯水，如焯水要用涼水下鍋，燉的時候用開水就可以。如用開水焯水羊的膻味出不去，羊湯的味道不好。
3、煮的一定要夠火候，煮到以骨肉輕輕一剝便可脫離為最好，喝湯時可配一些香菜末或香蔥末均可。