菌菇五絲羹

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主料:

白靈菇75克 金針菇75克 香菇50克
冬筍50克 素火腿75克

做法:

(1) 白靈菇洗淨，放入鍋中加水煮熟，用涼水浸下切絲備用。(2) 香菇洗淨，放入鍋中加水蒸熟涼下來切絲備用。
(3) 冬筍剝去筍衣洗淨，放入鍋中加水煮熟涼下來切絲備用。
(4) 素火腿放入油鍋中炸，炸成金黃色出鍋涼後切絲備用。
(5) 金針菇洗淨去根塊,中間來一刀如果有連結,用手撕裂成絲備用。
(6) 起鍋鍋中放素高湯,放五絲待湯開後轉為小火煮約5分鐘左右,調味打芡滴一、二滴老抽拌勻調色出鍋裝湯碗表面放些香菜即可。

提示：

湯鮮味美,色澤微紅,營養豐富。製作關鍵湯開後一定要小微火煮,這樣才能保持湯清味美。調色千萬注意：“一定要先打芡後放老抽”次序不能顛倒。